コース情報

人類は与えられた気候・風土のなかで、調理・加工・保存法や調理器具・食器、さらに食事法を発達させ、その中で、食事に対する観念や作法など、食事に関する様々な習慣を生み出し、受け継いできた。この授業では、「食」を文化としての視点でとらえ、世界各国の食文化も取り上げながら、日本の食文化を学び、さらに郷土食を知ることを通して、地域の食文化を理解する。