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栄養教諭一種免許状を取得するために行う教育実習に向けた準備（事前指導）と実習内容の整理（事後指導）を行う。
前期（15回分）は、「栄養教育実習の意義や目的を理解し、実習生としての態度や心構えを身につけること」「栄養教育実習に向け、課題意識をもって積極的に取り組むことができ、模擬授業をすることができるようになること」を目標とする。
後期（8回分）は、授業内で他の履修生に対して自身の実習を報告し，実習での体験とその反省をもとに栄養教諭に求められる資質・能力を高めることを目指す。